La sublime etica del gusto

Il giorno in cui il cibo perderà la sua storia e il suo valore non ci sarà più speranza per nulla.
(Carlo Petrini)

Il cibo come elemento principe, come viatico per il vivere bene, come farmaco per curarsi. Di questo ci parlerà la rubrica che vuole accendere i riflettori sui tanti miti, i luoghi comuni che lo circondano e lo intossicano. Un’agorà virtuale dove confrontarsi, discutere, raccontare le origini, i movimenti, le novità e i simbolismi legati al cibo. Un caleidoscopio che dalla scienza, alla cultura, alla storia, all’esperienza culinaria ci racconti quanto il cibo sia il più importante alleato per il nostro ben-essere.

E quando addentate una mela,
ditele nel vostro cuore:
I tuoi semi vivranno nel mio corpo
E i tuoi germogli futuri
sbocceranno nel mio cuore,
La loro fragranza sarà il mio respiro,
E insieme gioiremo in tutte le stagioni.

KAHLIL GIBRAN

I Grassi non fanno ingrassare, le verità nascoste

Storia di riscatto dell’olio “oro liquido” e del nobile burro. Ingrassare deriva dalla parola grasso con il prefisso in, quindi grasso dentro e si porta dietro, in modo automatico che i grassi, sono causa dell’aumento del peso. E poiché i grassi sviluppano un elevato numero di calorie, quando bruciati a cielo aperto,...

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Troppe Calorie!

Magri, grassi, alti o bassi, bruni o biondi, tutti noi continuiamo a guardare “ accigliati” le etichette dei nuovi biscotti per controllare quante calorie contengono. Che dire, poi, di quel fantastico tiramisù che con la sua crema morbida ricoperta di cacao, ci invita ad affondare il cucchiaino e che rifiutiamo...

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