– 2 rotoli rotondi di pasta sfoglia

– 200 gr di spinaci freschi o surgelati

– 1 patata di media grandezza

– 200 gr. di taccole

– un formaggio a pasta filata o qualsiasi altro formaggio vi piaccia

– sale

– olio evo

Preparazione:

Per prima cosa preparate le verdure. Sciacquate le taccole e privatele del picciolo alle estremità. Tagliatele a losanga e cuocetele in acqua bollente salata fino a quando raggiungono una buona cottura (circa 30 minuti). Nel frattempo private la patata della buccia, lavatela e tagliatela in quattro parti. Fatela cuocere con le taccole (inserirla nell’acqua bollente più o meno dopo 15 minuti dall’inizio di cottura delle taccole). In una padella mettete un fondo d’olio evo, fate cuocere gli spinaci (se avete preso quelli freschi lavateli, ovviamente) e salateli. Quando le verdure sono cotte, ripassatele in padella tutte insieme aggiungendo un altro po’ di olio evo. Schiacciate le patate.

Prendete una tortiera/teglia rotonda ed inserite il primo rotolo di pasta sfoglia mantenendo la carta forno a contatto con il fondo della teglia. Con la forchetta fate dei buchetti sulla pasta sfoglia. Inserite il composto di verdure distribuendolo in maniera omogenea su tutto il fondo. Sopra le verdure mettete il formaggio che avete scelto e richiudete il tutto con il secondo strato di pasta sfoglia, anch’esso da bucherellare con la forchetta.

Inserite in forno a 180° per circa 40 minuti o comunque finchè la pasta sfoglia sia ben lievitata e colorata in superficie.

E’ consigliabile far riposare la torta salata e servirla a temperatura ambiente.

Buon appetito!

– 170 gr di pasta di grano duro integrale, formato conchiglie;

– 6 zucchine piccole con fiore;

– mezzo barattolo di fave bollite bio;

– un mazzetto generoso di menta;

– circa un cucchiaio di pepe rosa;

– un cucchiaio di panna vegetale di avena (facoltativo);

– 2 scalogni;

– olio evo;

– sale qb;

– circa 40 gr di feta (facoltativo).

Preparazione:

Private le zucchine delle estremità e lavatele. Tagliatele a losanghe. In una padella aggiungete dell’olio evo. A freddo inserite le zucchine e lo scalogno tagliato a rondelle di spessore sottile. Accendete il fornello ed iniziate a cuocere. Dopo circa 10 minuti, aggiungete le fave precedentemente private dell’acqua contenuta nel barattolo ed adeguatmente sciacquate sotto acqua corrente. Aggiungete il sale ed il pepe rosa frantumato grossolanamente con le mani. Fate cuocere per altri 10 minuti ed aggiungete una generosissima quantità di menta precedentemente lavata e tagliata a chiffonade o spezzata con le mani. Fate insaporire il tutto ed aggiungete la panna vegetale all’avena e mezzo mestolo di acqua calda. Quando tutto il condimento ha raggiunto una consistenza cremosa e si è amalgamato adeguatamente (non deve essere nè troppo asciutto nè troppo liquido, umido al punto giusto), spegnete il fuoco. Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata. A due minuti dal termine della cottura, scolate la pasta (lasciando da parte un mestolo circa di acqua di cottura), e finite la cottura in padella con il condimento aggiungendo un po’ di acqua bollente. In un’altra padella, scaldate un filo d’olio evo ed aggiungete i fiori di zucca lavati, privati del pistillo e tagliati a julienne. Fate cuocere pochissimo, non devono appassire!  Impiattate la pasta aggiungendo sopra i fiori di zucca appena scottati in padella e, per chi vuole, la feta sbricioalta.

E’ davvero un piatto semplice ma ricco di sapore e di primavera!

Buon appetito!

da un po’ di tempo a questa parte ho sentito il bisogno e la curiosità di riavvicinarmi alla Natura. Ho sempre vissuto in un contesto cittadino e l’idea della campagna spesso mi ha angosciata preferendo, invece, il caos della città che solo in seguito ho scoperto essere un ottimo alleato per riempire fittiziamente il vuoto…

Per scelte personali e familiari ho cambiato contesto di vita e mi sono ritrovata a prendere contatto con una quotidianità che è molto vicina alla Natura, nello specifico quella abruzzese.

Il mio lavoro nell’ambiente sociale e soprattutto nell’ambito della tutela minorile mi ha portata a confrontarmi ed a condividere tanti disagi e difficoltà pratiche ed esistenziali da parte delle famiglie e soprattutto dei bimbi e dei ragazzi che, proprio per il peculiare momento di vita in cui si trovano, sono soggetti più deboli e quindi, più bisognosi di cure ed attenzioni.

I genitori di oggi devono affrontare realtà sempre più complesse rispetto alla relazione con i figli e non di rado si trovano disarmati rispetto ad una genitorialità “goffa” e a volte percepita come troppo complicata.

Ci si chiede quale sia il modo migliore per educare i propri cuccioli e, al contempo, si percepisce di non poter attingere ai modelli del passato in quanto, per molti aspetti, la realtà è notevolmente cambiata.

Ma cosa vuol dire “educare”? L’etimologia ci viene in aiuto e ci fa scoprire che la parola “educare” deriva dal latino “e” (fuori) “ducere” (condurre), quindi portare fuori. L’educazione, pertanto, non ha nulla a che vedere con l’idea di insegnamento che forgia e che vede l’educato come soggetto che subisce un ruolo passivo, che si adegua a qualcosa che viene “da fuori”. Educazione vuol dire trarre dalla persona ciò che ha da sviluppare in modo autentico, proprio, originale. In altre parole saper educare vuol dire saper cogliere le peculiarità ed attitudini della persona ed aiutarla a portarle nel modo quindi…educare vuol dire far emergere nelle persone la propria Natura.

E quale modo migliore di scoprire la propria Natura attraverso la Natura?

Con piacere noto che stanno prendendo sempre più spazio realtà che favoriscono il benessere dei più piccoli attraverso il contatto con la Natura: fattorie didattiche, agriasili, asili nido nel bosco e via dicendo.

In Abruzzo la Legge regionale n. 48 del 18 dicembre 2013 prevede la disciplina delle fattorie didattiche, degli agrinido, agriasili e agritata. Per un approfondimento potete far riferimento al seguente link http://www2.consiglio.regione.abruzzo.it/leggi_tv/abruzzo_lr/2013/lr13048/Intero.asp

Non faccio difficoltà a comprendere l’espansione di questo fenomeno poiché ritengo che il con-tatto con la Natura fornisca una serie di vantaggi educativi e di benessere per i più piccoli:

• L’osservazione della Natura facilita la consapevolezza dei cicli di vita: nascita-sviluppo-morte. La Natura si presta come metafora della Vita;
• Il con-tatto con la Terra riporta alla memoria e/o rafforza il contatto con le nostre Radici. Prendere consapevolezza della terra agevola il radicamento e quindi il senso di stabilità e centratura; non a caso quando affrontiamo una situazione che ci destabilizza diciamo che “ci manca la terra sotto i piedi”;
• Il contatto con la Natura agevola la relazione con l’essenzialità. L’essenzialità non è banalità! Riscoprire ciò che è essenziale vuol dire riscoprire ciò che è veramente importante per noi, quali sono le nostre priorità ed il nostro sentire; apprezzare l’essenziale significa essere grati alla vita anche attraverso lo stupore e l’entusiasmo, doni ormai persi in una società fintamente opulenta;
• La Natura “sponsorizza” il nostro “sé selvaggio”. Spesso siamo schiavi della nostra immagine e di istanze prestative ed ancora più spesso educhiamo i nostri piccoli a questo schema di vita. La Natura ci ricorda che dentro di noi esiste anche una parte istintiva, animale, che ha poco a che fare con il nostro aspetto mentale
• La Natura risveglia i Sensi, offre la possibilità di un’esperienza sensoriale a 360°. I laboratori che a volte vengono proposti nelle fattorie didattiche hanno proprio questo obiettivo: riscoprire tutti i sensi: vista, olfatto, gusto, udito e tatto. Spesso abusiamo della vista che, ricordo, è molto legata ad un aspetto mentale, razionale e ci scordiamo che abbiamo una ricchezza sensoriale tenuta a tacere;
• La Natura è trasformazione. Prendere contatto con i frutti della Natura e venire a conoscenza dei processi trasformativi di ciò che diventerà cibo, agevola lo sviluppo delle coscienze favorendo consapevolezza sull’impegno che le persone investono per offrirci i prodotti della terra. Seguire il processo di trasformazione di un peperone vedendo come è nato e come può essere cucinato, è ben diverso dal vedere un peperone sott’olio sullo scaffale di un supermercato! Alcune attività laboratoriali lavorano proprio su questo e cioè sullo sviluppo, nei più piccoli, di un’etica rispetto allo spreco alimentare.

W la Natura!

in questo articolo parleremo di un ingrediente buonissimo proveniente dalla cucina indiana: il masala. Per “masala” intendiamo una miscela di spezie sapientemente scelte e dosate. Non ne esiste un’unica ricetta, c’è un numero ricchissimo di combinazioni di sapori, forse tante quante le tradizioni presenti in India e sicuramente ogni famiglia tramanderà la propria impronta nel prepararli. Alcune spezie sono alla base di tutti i masala (curcuma, zenzero, cumino, coriandolo) ma il diverso dosaggio e l’aggiunta di altre spezie (cannella, cardamomo, polvere di mango, pepe nero, pepe lungo, menta, chiodi di garafono, assafetida, peperoncino, noce moscata, ecc. ecc.) creano una ricca varietà di combinazioni.

Spesso si sente parlare di garam masala ma in commercio esistono vari prodotti in tal senso. La foto dell’articolo riporta 3 confezioni di masala davvero speciali che gli amici abruzzesi possono acquistare presso la psicolibreria “I Luoghi dell’Anima” a Pescara (http://www.librerialuoghidellanima.com/). Sono miscele eccezionali e con prezzi assolutamente convenienti!!!

I masala sono versatili e molto utili per arricchire tante ricette non solo indiane ma anche della nostra tradizione. Io li uso per aromatizzare cecina o farinata, la farifrittata, il riso basmati cotto con metodo pilaf, le polpettine vegetariane, i piatti a base di legumi ed in particolare quelli con ceci e lenticchie, salse di accompagnamento, condimenti per la pasta, insalate e piatti a base di verdura.

Allora cosa aspettate? Date spazio alla vostra creatività e arricchite i vostri piatti con i masala!!!!

oggi parliamo di robot tra i fornelli, Sapete bene che ormai, anche in cucina, la tecnologia si è fatta avanti ed abbiamo la possibilità di essere aiutati da attrezzature di vario genere. Nel novero degli strumenti che ci danno una “mano” sono presenti frullatori, cutter, planetarie, estrattori, centrifughe, tritatutto e robot di ultima generazione che, oltre a sminuzzare, affettare, montare, cucinano direttamente le pietanze.

La riflessione che vorrei proporre in questo articolo è la seguente: quanto, l’utilizzo di una certa tecnologia in cucina, snatura il senso stesso del cucinare?

Vi dico subito che non sono una grandissima amante dei robot da cucina, ne ho ricevuti in regalo alcuni, ma devo ammettere che ne faccio un utilizzo veramente limitato. Spesso mi faccio aiutare dal frullatore ad immersione e da un mixer per ridurre a crema alcuni ingredienti. A breve mi concederò l’acquisto di un estrattore ma, per il resto, preferisco che le mie mani ed il mio naso, mi coadiuvino nella preparazione del cibo. Amo impastare e non potrei mai delegare ad una macchina la mantecatura di un risotto, la positiva tensione per ottenere la giusta consistenza del risotto facendo danzare la casseruola per verificare se il riso è all’onda…per non parlare della soddisfazione che trovo nel tagliare gli ortaggi e anche… ebbene sì… farmi i muscoli alle braccia girando la crema pasticcera minuto dopo minuto…masochismo? No, semplicemente desiderio il contatto con la materia prima e voglia di essere fisicamente consapevole dell’alchimia che sta avvenendo per merito delle mie mani e dei miei sensi.

Detto ciò…non disdegno in maniera assoluta la tecnologia, riconoscendole il merito di riuscire a fare un lavoro tecnicamente accurato in tempi celeri, permettendo di coniugare preparazioni complesse con le esigenze di ottimizzazione dei tempi. Come al solito la giusta via è nel mezzo. L’importante è interpretare gli strumenti come tali e non come finalità. Siamo sempre noi che dobbiamo dirigere la nostra cucina!!!

E voi che tipi siete? La vostra cucina è arredata da mille attrezzature robotiche oppure siete dell’idea che le mani siano gli unici strumenti dell’orchestra?

Il Bene e il Male, l’eterno conflitto. Forze con cui confrontarci nella vita o prima ancora dentro di noi? Durante l’ultimo incontro del Cafè Philo ci siamo posti diverse questioni che hanno animato il dibattito e come sempre, grazie al confronto, allargato i punti di vista e fatto riflettere un bel po’.

1. Natura o ambiente. Nasciamo buoni come sosteneva Rousseau ed è l’ambiente a corromperci, oppure anche la cattiveria fa parte del nostro corredo di vita?
2. Da che parte stare. E’ innegabile che l’educazione ed i contesti ci spingano da un lato ma è possibile, se non sovrumano, essere sempre buoni e non fare i conti con le pulsioni o le necessità che ci spingono dall’altra parte?
3. Buoni o buonisti. O forse siamo buonisti, per bisogno di conformarci alle aspettative e ai modelli esterni anche quando non ci rappresentano pienamente?
4. La parte oscura. E infine cos’è la cattiveria? Un’energia pericolosa da cui stare alla larga o un aspetto misterioso ed imprescindibile della nostra natura con cui fare conoscenza?

Non è facile accettare le proprie zone d’ombra né conviverci, la bontà è molto più rassicurante, almeno in apparenza. All’inizio della serata la maggior parte degli intervenuti concordava nel pensare l’uomo come essere incontaminato alla nascita, una tela bianca su cui ambiente e circostanze tracciano contorni e scelgono colori. Ma quando la considerazione si è spostata sulla diversità tra fratelli, e nello specifico su Caino e Abele , le carte hanno cominciato a rimescolarsi. “Ok l’ambiente fa la differenza ma due fratelli? Caino ed Abele per esempio avevano un’identità personale, segno che ognuno nasce con una sua natura.”

Quindi c’è chi nasce buono e chi nasce cattivo, un po’ troppo facile per non lanciare una provocazione: ma Abele era buono o buonista? Forse era ‘costretto ad essere buono’ per compiacere suo padre, ed incarnando il modello del figlio perfetto, quello preferito, ne era rimasto incastrato. Da qui la rabbia di Caino, forse la ribellione, la disobbedienza e la ‘cattiveria’ erano la risposta a ciò che considerava finzione ed ipocrisia. Non sarà che, con modalità parossistiche, avrà dovuto indossare i panni della trasgressione per trovare una sua identità, la sua autenticità? “No, no, lui era buono davvero, non si adattava per opportunismo o superficialità”, poi il dubbio comincia ad insinuarsi: “Credo che effettivamente fosse buono ma anche buonista”. Ma è il concetto di buonismo a dividere gli animi: “C’è un’enorme differenza, il buonista è falso, ipocrita, anche un po’ vigliacco, si finge buono per opportunismo”; “ Non sono d’accordo, non è sempre così, a volte ci sono ragioni più profonde: succede per andare incontro all’altro, per farlo contento o per bisogno della sua approvazione, oppure gli diamo ciò che vuole per paura di perderlo” Ciò che dà fastidio del buonista è che appare buono ma non genuino, in realtà dietro la sensazione dell’inganno c’è una grande fragilità e l’abisso della paura. Cede al compromesso per debolezza, conforma i suoi bisogni alle aspettative altrui, dimenticandosi di sé nella ricerca costante dell’approvazione … vista così, il dito puntato si ritrae e, rimanendo in terreno biblico, diventa difficile scagliare la prima pietra.

Quindi qual è la nostra natura, di cosa è fatto l’uomo? “Nasciamo buoni e cattivi, abbiamo già tutto dentro di noi ed è l’ambiente che ci ispira nelle scelte. “Né buoni né cattivi, basta vedere i bambini che non sono strutturati, loro non sanno la differenza, la imparano da noi, che abbiamo bisogno di dare nomi e di connotare”. “ E’ vero, se penso a quando ero piccola mi ricordo che ero molto diretta e spontanea ma mi definivano cattiva e io non capivo perché”.

Allora la cattiveria è solo un punto di vista? Quando diventa interessante se non seduttiva? “Effettivamente c’è un certo fascino nella cattiveria, una sensazione di potere e di libertà, ma è anche molto dispendiosa dal punto di vista energetico.” E richiede un prezzo molto alto da pagare , come minimo l’emarginazione e la cacciata dal paradiso dei giusti: “Meglio re all’Inferno che servo in Paradiso” (Milton, Paradise Lost)

Così come essere buoni allora, e non buonisti, diventa un’impresa eccezionale: “Anche la bontà è faticosa, quasi sovrumana, tutti i grandi uomini, santi compresi, hanno attraversato il loro inferno.”E’ quello che Jung descrive come l’ombra, il daimon, erroneamente tradotto come demone per relegarlo tra le schiere dei cattivi. In realtà si tratta di tutto quel corredo di aspetti della nostra personalità rimasti nell’ombra perché inesplorati o censurati; è il contraltare delle nostre scelte, buone o buoniste che siano, l’insieme delle possibilità incognite, il senso del limite. E’ importante conoscerlo e poi scegliere se attraversarlo, rifiutarlo o gestirlo cogliendone le risorse.

Approvazione, disapprovazione e scelta. A quanto pare bontà, buonismo o cattiveria sono solo le risposte giuste o sbagliate che impariamo per vivere. E noi, che parte abbiamo? Fino a che punto ci adattiamo, sopprimendo anche le reazioni più naturali o lecite? E’ sempre giusto essere buoni ad oltranza e porgere l’altra guancia? “L’educazione ci ha rovinato!! Non si può essere sempre educati, buoni e bravi bambini per tutta la vita, menomale che con la maturità ci liberiamo.“ “Prima o poi deve esserci un limite, si deve prendere una posizione ma dipende dal modo: un conto è dirti basta con fermezza, un altro è tirarti un pugno in faccia” Ancora una volta è questione di volumi: non è un no a renderci sbagliati o a metterci a rischio, piuttosto come ci poniamo quando prendiamo posizione. Inoltre diventa molto interessante la trasformazione dallo stato emotivo del bambino che ha bisogno del consenso, a quello adulto che esercita il libero arbitrio e sceglie.

Dalla morale all’etica. Avviene così il passaggio del testimone, dall’adesione alle norme comuni alla costruzione del proprio codice personale, che proprio dell’ombra ha bisogno per sapere cos’è luce. E’ un processo di crescita fondamentale, il mito dell’eroe che affronta il drago, delle tentazioni di Gesù nel deserto, del viaggio di Ulisse, ognuno allo specchio con il proprio daimon, con la necessità di tagliare il cordone ombelicale e allontanarsi per andare, conoscere/trasgredire/rischiare/sbagliare persino morire a se stessi, per poi comprendere e tornare a casa per scelta.

La questione è sempre aperta Philo Amici e attuale più che mai, e voi cosa ne pensate?

BUONI O CATTIVI (Vasco Rossi )

Buoni o cattivi
non è la fine
prima c’è il giusto o sbagliato
da sopportare
si può spegnere ogni tanto il cervello
smettere almeno di usare solo quello … che di per sè è maledetto
perché divide
mentre qui tutto
dovrebbe solo unire!

1) Mini panini ai semi: comprate dei panini preparati con vari semi oleosi (semi di girasole, semi di lino, semi di zucca…). Preparate una crema di ceci, tipo hummus. Quindi frullate i ceci (lessati) con olio, sale, salsa tahin chiara, un pizzico di pepe ed abbondante succo di limone. Se vi aggrada, mettete anche uno spicchio d’aglio. Frullate il tutto fino a creare una crema gustosa e fresca. A parte preparate delle melanzane arrostite, preferibilmente quelle viola oblunghe. Fatele a fette e arrostitele sulla piastra. Potete fare questo passaggio la sera prima. Condite le melanzane con olio evo, sale e prezzemolo. A me piace aggiungere anche un pizzichino di aceto fatto in casa…a voi la scelta. Confezionate il panino: dividetelo a metà, spalmate sulla metà inferiore un po’ di crema di ceci, condite con un filino d’olio ed aggiungete una o due fette di melanzane. Eventualmente aggiungete un altro po’ d’olio. Meglio mangiare meno quantità ma con più gusto che ingurgitare 27 panini insipidi! Gnam gnam!

2)Rotolini di piadina: comprate delle piadine preparate con olio evo (no strutto!!!). Per la farcitura: preparate dei pomodorini pachino (potete utilizzare anche la qualità Piccadilly o altro) facendoli scottare in un fondo di olio evo nel quale farete rosolare uno spicchio di aglio. Salate i pomodori ed aggiungete origano secco (io utilizzo quello siciliano che è buono buono…). Tritate delle olive nere giganti precedentemente private del nocciolo; tagliate grossolanamente dei capperi dissalati  ed aggiungete il tutto al composto dei pomodorini. Scaldate la piadina su una piastra, prima da un lato poi dall’altro. Aggiungete il composto precedentemente preparato ed aggiungete delle fette di un formaggio vaccino o, chi lo preferisce, di un formaggio di capra, magari cremoso. Condite con un altro po’ di olio evo ed arrotolate la piadina. Tagliatela a metà e…buon appetito!

3) La “stozza” abruzzese: qui andiamo sul classico, un “must” delle colazioni pre arrivo in montagna…udite udite: il panino con la frittata e i peperoni! Pronti? Ecco la ricetta: procuratevi del buon pane casereccio, fate delle fette generose ma non eccessivamente spesse altrimenti dovrete affittare una mandibola da un coccodrillo per mangiare il panino…ihihih! Mettete il solito filino d’olio sulla parte interna delle fette di pane. A parte tagliate a cubetti un peperone rosso e fatelo cuocere in una padella su un fondo di olio evo. Sbattete delle uova di buona qualità, aggiungete del sale ed i peperoni cotti. Mettete in una padella (se aveste quella di ferro sarebbe una cosa eccezionale ma va bene l’antiaderente) dell’olio evo e, quando si è sufficientemente riscaldato, versate il composto. Fate cuocere la frittata da entrambi i lati e poi, se resistete e non la mangiate subito, tagliatela a fette e farciteci il panino. Io aggiungo anche delle foglie di basilico spezzate con le mani o con coltello di ceramica. Che bontà! Per i più coraggiosi suggerisco di aggiungere  ai peperoni anche la cipolla…ma poi alla principessa offrite un panino, i baci ve li scambierete il giorno dopo…

Ed infine…non scordate di portarvi una bottiglia di buon sidro di mele francese…quel giusto gusto tra frizzante e dolce che aggiungerà brio al vostro picnic!

Ingrediente principale: fornitevi di ottima compagnia…

Buon picnic!

Ci sono molte opinioni e studi nell’ambito dell’alimentazione e pare che quello che ci avrebbe fatto bene fino a ieri, oggi possa diventare un cibo velenosissimo… ma su una cosa sembra che tutti gli “esperti” siano d’accordo: la colazione è uno dei pasti più importanti della giornata!

Anch’io ho chiesto al mio esperto di fiducia: il mio stomaco…o meglio il mio corpo:-)  Da qualche anno a questa parte ho deciso di sturarmi le orecchie ed ascoltare cosa aveva da dirmi…caspita è logorroico, forse perché non gli ho dato retta per troppo tempo (sorry!…). Da questo dialogo ho potuto comprendere pienamente che fare colazione, e soprattutto alternare le modalità con cui farla, mi fa stare bene. Mi spiego. Noi italiani siamo molto propensi a seguire la tradizione del nostro Paese e cioè, fare una colazione “dolce”: il classico cappuccino e cornetto o le altre varianti con fette biscottate, pane, burro e marmellata, ciambellone, torte e tortarelle, biscotti, paste e pasticcini…urca!…Un’ esplosione di zuccheri da rendere stucchevole anche la giornata più “amara”…Io adoro fare colazione con il cornetto ed il caffè…ma la cosa che più adoro è che il cornetto ed il caffè mi arrivino dritti dritti dal bancone del bar! A casa, la stessa colazione, non ha quel sapore di…di…di comodità…accidentaccio!!!

E dopo un primo momento di estasi …dopo un’oretta e mezza circa….sopraggiunge il vuoto interiore…il mio stomaco inizia a blaterare qualcosa, la mia concentrazione precipita come un missile che pratica bungee jumping!!!! E come un noto spot:” non ci vedo più dalla fame!”. Voci di corridoio dicono che è colpa degli zuccheri semplici e dei carboidrati raffinati con alto indice glicemico…pare, da quel che si dice, che loro siano responsabili dei picchi di glicemia ai quali seguono dei bruschi cali di glicemia (bungee jumping) che il nostro corpo recepisce come “senso di fame” ecc. ecc..

Stooppppppppp! E’ chiaro che il corpo ci lancia dei messaggi e se vogliamo porre una “presenza” nel nostro quotidiano, dobbiamo assolutamente rivedere le nostre abitudini a partire dalla colazione. Non sono ancora pronta a rinunciare al mio cornetto e caffè al bar ma posso ( e voglio) trovare una mediazione. Per questo, durante la settimana, scelgo di variare le preparazioni per la mia colazione. Nei giorni in cui non mangio cibi dolci, mi concedo delle squisite colazioni salate che stuzzicano, oltre il palato, anche la mia fantasia. Alcune volte preparo una bruschetta di pane integrale o ai cereali condita con olio evo ed un trito grossolano di noci o mandorle pelate e brustolite, altre, opto per una porzione di piadina (senza strutto) con formaggio morbido, fette di pomodoro fresco e origano. Ulteriori alternative potrebbero essere torte rustiche oppure uova strapazzate condite con erbette provenzali. Le idee possono essere tante ma la nostra disciplina farà una differenza nella cura del nostro benessere. Quando riusciamo ad ascoltare profondamente i nostri bisogni e comprendere qual è il nostro “bene”, è necessario fare uno sforzo in più e cambiare qualche abitudine: alzarsi qualche minuto prima ed investire più tempo nella preparazione di una colazione alternativa.

Cerchiamo di valorizzare la prima parte della giornata per risvegliare il nostro corpo e la nostra Anima

Buon risveglio a tutti!

– 2 fogli di pasta sfoglia;

– 800 gr. di bietole;

– 100 gr. di parmigiano grattugiato;

– 300 gr. di ricotta di mucca;

– 4 uova;

– sale;

– pepe;

– olio evo.

Preparazione:

Pulire le bietole separando le foglie dalle coste. Sciacquare bene e tagliare a listarelle mantenendo separate le due parti. Mettere a scaldare un fondo d’olio nella padella ed inserire prime le coste e, dopo circa 7 minuti (appena si ammorbidiscono), le foglie. Stufare il tutto sfruttando l’acqua di vegetazione della verdura. A cottura terminata, tritare al coltello la verdura. Mescolare la bietola con 1 uovo, la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

In una tortiera inserire il primo foglio di pasta sfoglia con tutta la carta forno della confezione. Bucherellare il fondo della sfoglia, inserire il composto e  formare 3 buchetti nei quali far scendere le uova. Ricoprire con l’altro disco di pasta sfoglia ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti!

Buon appetito e buona Pasqua!

La domanda è:” cosa non mi appartiene più e cosa sento di avere acquisito, accolto di nuovo?” Possiamo intendere, in questo senso, praticamente tutti gli aspetti di vita: abitudini alimentari, relazioni interpersonali, punti di vista e tanto tanto altro. Non è mai semplice abbandonare un vecchio schema, seppur nocivo, ma conosciuto…e non è facile perchè entrano in gioco le nostre vulnerabilità: abbiamo paura. Ma per chi vive l’evoluzione personale ed il percorso di crescita interiore come dei VALORI attraverso i quali arricchire la quotidianità, allora è proprio necessario che questo “passaggio” da vecchio a nuovo si faccia pienamente.

Per me questa Pasqua rappresenterà un ulteriore passaggio per l’apertura di Cuore e la Fiducia verso la Vita. E’ il ponte attraverso il quale esprimo l’intenzione di lasciar andare un pezzo in più di diffidenza ed avidità (materiale e relazionale)  per aprirmi ad una sana ed autentica generosità ed agire ciò che ritengo un valore inestimabile: LA SOLIDARIETA’.

Credo che il contesto storico in cui ci troviamo oggi, rappresenti una sfida impegnativa rispetto alla pratica della generosità. Molti di noi vivono situazioni precarie e l’instabilità, più o meno, colpisce, a vari livelli ed in diverse sfere, tutti noi. La paura prende uno spazio eccessivo ed il bisogno di sicurezze sembra diventare sempre più assordante.

Ma la paura tende a farci “chiudere” in noi stessi, a diffidare degli altri e ad attivare eccessivamente quella parte più istintiva di noi che pensa esclusivamente alla propria conservazione…in altri termini: “me ne frego di chi ho attorno, devo curare il mio orticello”. E qui la trappola…

Io scelgo di spezzare questa dinamica…mi piace pensare che ci si può prendere cura di se stessi riuscendo a sostenere anche l’altro che ha bisogno. E’ possibile fare delle scelte e riconsiderare il nostro prezioso ruolo in un atto solidale, in un’attenzione verso l’altro. A volte, per conciliare tutto, è necessario puntare all’essenziale per poter distribuire e ridare le giuste priorità.

E’ un passaggio scomodo, lo so…ma penso che con un po’ di allenamento e tanta Fiducia, riusciremo a varcare un’altra “soglia”…

Buona rinascita a tutti!