La Ratafià è, indubbiamente, un nome singolare per indicare un liquore. La sua nascita affonda le radici in antiche tradizioni che contemplano influssi alchemici. infatti, la Ratafià doveva avere non solo un’azione corroborante ma anche medicamentosa sulla digestione e la sua preparazione era appannaggio di alchimisti-speziali, precursori degli attuali farmacisti. L’origine del...
La sublime etica del gusto
Il giorno in cui il cibo perderà la sua storia e il suo valore non ci sarà più speranza per nulla.
(Carlo Petrini)
Il cibo come elemento principe, come viatico per il vivere bene, come farmaco per curarsi. Di questo ci parlerà la rubrica che vuole accendere i riflettori sui tanti miti, i luoghi comuni che lo circondano e lo intossicano. Un’agorà virtuale dove confrontarsi, discutere, raccontare le origini, i movimenti, le novità e i simbolismi legati al cibo. Un caleidoscopio che dalla scienza, alla cultura, alla storia, all’esperienza culinaria ci racconti quanto il cibo sia il più importante alleato per il nostro ben-essere.
E quando addentate una mela,
ditele nel vostro cuore:
I tuoi semi vivranno nel mio corpo
E i tuoi germogli futuri
sbocceranno nel mio cuore,
La loro fragranza sarà il mio respiro,
E insieme gioiremo in tutte le stagioni.
KAHLIL GIBRAN
La cucina e gli antichi legami
La cucina, oggi, è argomento di grande interesse, grazie agli innumerevoli format televisivi su di essa e sull’arte del cucinare. Il tutto, però, è artefatto e soprattutto privo del significato vero della cucina perché guidato dall’aspetto consumistico o di audience. D’altra parte, abbiamo anche noi abbandonato il cucinare a favore...
Settembre tempo di Riflessione e Conserve
L’arte delle Conserve. “Settembre, andiamo, è tempo di migrare”. Iniziava così una bellissima poesia di Gabriele D’Annunzio, rivolta ai pastori abruzzesi che si apprestavano a compiere il loro viaggio verso il mare e climi più miti. Dopo l’esuberanza dell’estate, subentra, infatti, il tempo del raccolto, del bilancio e dell’ equilibrio. Dopo le...
FERRAGOSTO: ANGURIA MIA TI RICONOSCO!
L’anguria è il frutto estivo per eccellenza; ricca di acqua e di sali minerali permette di idratare l’organismo con gusto e di combattere l’invecchiamento cellulare grazie al licopene, lo stesso antiossidanti di cui anche i pomodori sono ricchi L’anguria ha anche proprietà antinfiammatorie, depura l’organismo, migliora l’aspetto della pelle, dei...
In forma con l’Indice Insulinico
Scoprire l’indice Insulinico Siamo nel pieno dell’estate, del mare e della voglia di rimetterci in forma dopo il lungo letargo e vorremmo magari perdere quei chili accumulati per le troppe pizze fatte in casa. Vorremmo, farlo velocemente e senza soffrire la fame o avventurarci in periodi di “asocialità” sempre legati ad...
Il Pandolce di Niko Romito
Il Pandolce di Niko Romito e il messaggio che ci porta. Il lockdown è terminato, ma è come se il virus, che appare sotto controllo, vivesse ancora nella nostra mente. Ci muoviamo piano, a rallentatore, diffidenti. Forse è l’isolamento forzato, oppure lo spauracchio dell’essere più poveri, dell’aver perso le proprie certezze,...
Cambiare punto d’osservazione
Cambiare il punto di Osservazione permette di vedere strade diverse Quando mi sono apprestata a cambiare rubrica, rivolgendomi al campo del nutrimento e del cibo, altra mia grande passione, non avevo riflettuto sull’ampiezza del titolo che avevamo dato alla nuova rubrica:”La Sublime etica del Gusto“. La mia mente si era proiettata,...
La pupa e il cavallo: dama e cavaliere nella tradizione pasquale
La pupa e il cavallo di Pasqua hanno origini lontane, da ricercare nelle antiche tradizioni pagane molto diffuse nella nostra Penisola. A testimoniare tale paganità, la presenza delle uova sode nell’impasto, che in numero di due, rappresentavano i fertili testicoli nella versione destinata ai maschietti. il CASTELLO o i seni...
L’Etica del Rispetto
Il Rispetto in Cucina come nella Vita Tante volte abbiamo detto che la cucina rappresenta un laboratorio alchemico, un luogo di trasformazione di alcuni alimenti, non solo in succulenti pietanze, ma in qualcosa di più importante che possiamo definire “vita”. Scegliamo il cibo grezzo così come si presenta e lo trasformiamo,...
Le Maschere Veneziane
Le Maschere, durante il Carnevale, trasformano Venezia in un palcoscenico a cielo aperto, di una bellezza unica e più di tutte riescono ad esprimere la voglia di leggerezza, di sovvertimento delle regole e di totale baldoria. Il Carnevale è, sicuramente, la festa più pazza e variopinta dell’anno, dove tutto è...